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1. Estudo da UFLA recebe premiação em congresso de estatísticas em análise sensorial na França

Cibele Aguiar De 10 a 13 de julho, a professora do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA), Ana Carla Marques Pinheiro e a doutoranda Vanessa Rios de Souza, participaram do congresso internacional ...

Registrado em: ascom

Criado em 19 Julho 2012

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2. Em parceria com Emater-MG, UFLA faz análise física das amostras do 20º Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais de 2023

... máximo de 5% e umidade entre 10% e 12% seguirão para a etapa de análise sensorial (prova da xícara). Os cafeicultores podem participar de duas categorias: café natural e cereja descascado. Nesses 20 ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Criado em 15 Setembro 2023

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3. Pesquisa avalia qualidade sensorial de cafés produzidos na UFLA

... a torra dos cafés utilizando a metodologia Specialty Coffee Association (SCA), seguida da moagem e da análise da fragrância, do pó e do aroma mediante a colocação de água. Tão logo a temperatura das amostras ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 28 Novembro 2018

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4. UFLA recebeu profissionais da Emater para capacitação em análise de cafés

... 19/6 e 23/6 para participarem do curso “Capacitação em análise física e sensorial de café”. A atividade foi coordenada pela professora do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de ...

Registrado em: ascom

Criado em 10 Junho 2014

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5. Primeira etapa do 21º Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais é realizada na UFLA

... as análises físicas dos grãos A segunda fase, que será a análise sensorial da bebida, será realizada em novembro. O Concurso é organizado pelo Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado da Agricultura, ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Criado em 16 Setembro 2024

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6. Inaugurações no câmpus Lavras marcam o encerramento da gestão 2020-2024

... e a Cultura, veja a seguir: Pesquisa Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça O Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça é um espaço que oferece serviços de análise ...

Registrado em: Notícias Institucionais

Assuntos (Tags): inaugurações , infraestrutura , pesquisa , cultura , patrimônio

Criado em 03 Mai 2024

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7. Estudante de doutorado da UFLA é premiada em simpósio internacional

... por sua pesquisa na área de análise sensorial. O evento ocorreu no final de agosto, em Nantes, cidade localizada na França. Para concorrer ao prêmio, foi necessário submeter um trabalho, uma carta contando ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 13 Setembro 2023

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8. Projeto conta histórias de pequenos produtores de café e incentiva comércio de grãos especiais

... do mercado justo: compramos o café especial com valores justos e o vendemos”, explica. Para saber se um café é especial ou não, é feita uma análise sensorial que dá ao produto uma nota de 0 a 100: se ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Criado em 28 Abril 2023

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9. UFLA está com inscrições abertas para o curso de aperfeiçoamento profissional de produção de cachaça de alambique

A Universidade Federal de Lavras (UFLA) está com inscrições abertas para a 1ª turma do curso de extensão para aperfeiçoamento profissional de produção de cachaça de alambique. O curso abrange toda a cadeia ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Criado em 05 Abril 2022

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10. UFLA oferta cursos de pós-graduação lato sensu nas áreas de bovinocultura e produção de cachaça

... modalidade semipresencial, com ensino a distância (EaD) e encontros presenciais para aulas práticas sobre processo fermentativo, análise físico-química e cromatográfica da bebida, análise sensorial, além ...

Registrado em: Ensino

Criado em 16 Setembro 2021

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11. Castanha de Baru, fruto típico do cerrado, é tema de pesquisa na UFLA

... explica a mestranda Gabriela Silva Mendes Coutinho. Nos testes em laboratório, cinco tratamentos com concentrações de amido ou farinhas de bananas verde foram utilizados para as análises, que incluíram ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Baru , cerrado , probiótico , DCA , procad

Criado em 21 Janeiro 2020

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12. Coprodutos da agroindústria do cacau são utilizados para desenvolver produtos de alto valor nutricional

... A análise sensorial foi realizada com 95 provadores, homens e mulheres com idade entre 18 e 65 anos que são consumidores frequentes de biscoitos tipo cookie. Hanna destaca que todos os produtos tiveram ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): coprodutos do cacau , Procad , produtos funcionais

Criado em 07 Janeiro 2020

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13. Consumidor compra iogurte pela marca e não pelo preço, aponta pesquisa da UFLA

... a escolha do consumidor. Pensando nisso, uma pesquisa realizada pelo Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial (NENP), do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): iogurte , marketing , preço , consumo , marca

Criado em 03 Dezembro 2019

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14. Pesquisa que estuda melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra da Canastra é destaque no G1 Sul de Minas

... dentro e com casca firme, bem parecido com o queijo Canastra, e nos testes de análise sensorial teve grande aceitação dos avaliadores.O uso dessas leveduras agrega qualidade ao queijo e tem potencial probiótico ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Queijo , Serra da Canastra , inédito

Criado em 09 Outubro 2019

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15. Pesquisadores da UFLA utilizam fungos típicos da Serra da Canastra para melhorar a qualidade do queijo artesanal

... casca firme, bem parecido com o queijo Canastra, foi aprovado em análise sensorial. Além de agregar padrão de qualidade ao queijo, os pesquisadores também avaliam o potencial funcional dos microrganismos. ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): serra da canastra , leveduras , queijos artesanais , qualidade

Criado em 24 Setembro 2019

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16. Senar promoveu curso de classificação e degustação de cafés na UFLA

... em duas turmas: de 26 a 30/8 e de 2 a 6/7. Cuidados na colheita e pós-colheita, mercado e tendências cafeeiras, classificação e indicadores de qualidade, torra, moagem, análise sensorial e degustação ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): ufla , senar , inova cafe

Criado em 12 Setembro 2019

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17. UFLA é referência internacional em estudos de fermentação de café

... de secagem. Os testes dos cafés fermentados com leveduras são feitos pela análise sensorial, por juízes credenciados da Specialty Coffee Association (SCA), que atribuem notas por atributos da bebida ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Café , Fermentação , Microrganismo , Dia Internacional do Café

Criado em 24 Mai 2019

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18. Desafio do Empreendedorismo foi promovido na UFLA pela Fapemig em parceria com a Inbatec

... a me interessar por desenvolvimento de novos produtos e análise sensorial por estar na Universidade; então tive vontade de ter meu próprio negócio. Investi meus esforços no “Ateliê do Bem”, uma marca ligada ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): workshop , inbatec , fapemig , dela

Criado em 17 Abril 2019

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19. Estudo preliminar da UFLA aponta que consumo de chocolate pode diminuir níveis de ansiedade

... (34 ou 70%) dos chocolates consumidos, os níveis de ansiedade foram reduzidos significativamente quando medidos 30 ou 60 minutos após a ingestão”, diz Fernando. Na análise sensorial, os consumidores ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 17 Abril 2019

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20. InovaCafé sedia visita do Kirkwood Community College

... e picolés, por exemplo. No local, a comitiva também participou de uma breve análise sensorial, identificando notas aromáticas em algumas amostras da bebida. Ainda na InovaCafé, os norte-americanos foram ...

Registrado em: Internacionalização

Criado em 27 Março 2019

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2. Em parceria com Emater-MG, UFLA faz análise física das amostras do 20º Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais de 2023

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8. Projeto conta histórias de pequenos produtores de café e incentiva comércio de grãos especiais

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10. UFLA oferta cursos de pós-graduação lato sensu nas áreas de bovinocultura e produção de cachaça

11. Castanha de Baru, fruto típico do cerrado, é tema de pesquisa na UFLA

12. Coprodutos da agroindústria do cacau são utilizados para desenvolver produtos de alto valor nutricional

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14. Pesquisa que estuda melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra da Canastra é destaque no G1 Sul de Minas

15. Pesquisadores da UFLA utilizam fungos típicos da Serra da Canastra para melhorar a qualidade do queijo artesanal

16. Senar promoveu curso de classificação e degustação de cafés na UFLA

17. UFLA é referência internacional em estudos de fermentação de café

18. Desafio do Empreendedorismo foi promovido na UFLA pela Fapemig em parceria com a Inbatec

19. Estudo preliminar da UFLA aponta que consumo de chocolate pode diminuir níveis de ansiedade

20. InovaCafé sedia visita do Kirkwood Community College