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Total: 8 results found.

1. Frequência UFLA: conheça a história da descoberta do fungo Geotrichum candidum no Queijo Minas Artesanal de Casca Florida Natural

Os queijos artesanais fazem parte da história e da cultura mineira, mas ainda pouco estudados. No Departamento de Ciências dos Alimentos da Escola de Ciências Agrárias (DCA/ESAL), as pesquisas com o fungo ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): queijo , fungos , DCA , Minas Gerais , Micotoxinas

Criado em 01 Julho 2024

1.

2. Lavras teve mais uma edição do Pint of Science em três dias de programação

... a palestra “Terroir, microrganismos e os premiados queijos mineiros artesanais: Tipo Casca Florida!” no dia 23/5. “Eu acho muito interessante essa divulgação científica, porque muitas pessoas têm um pouco ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Criado em 25 Mai 2023

2.

3. Pesquisas realizadas na UFLA contribuem para a formalização do Queijo Minas Artesanal com Casca Florida

Provavelmente você já conhece a fama dos queijos mineiros artesanais, não é mesmo? Pesquisas realizadas no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA/UFLA) contribuíram ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Criado em 08 Março 2023

3.

4. Pesquisa que estuda melhoria do queijo a partir do uso de fungos típicos da Serra da Canastra é destaque no G1 Sul de Minas

... da Canastra foi destaque do G1 Sul de Minas desta terça-feira (8/10). O uso dos chamados fungos unicelulares para o aprimoramento da produção de queijos com mais sabor, textura e características funcionais ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Queijo , Serra da Canastra , inédito

Criado em 09 Outubro 2019

4.

5. Pesquisadores da UFLA utilizam fungos típicos da Serra da Canastra para melhorar a qualidade do queijo artesanal

Estudo inédito utiliza leveduras conhecidas como fungos unicelulares para produzir queijos com mais sabor, textura e características funcionais.  Não é novidade a utilização de bactérias e fungos em ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): serra da canastra , leveduras , queijos artesanais , qualidade

Criado em 24 Setembro 2019

5.

6. UFLA recebe aprovação do IMA para construção de usina de beneficiamento do leite e queijaria

... além de aproveitar o leite para produção de queijos artesanais.” Scolforo ressaltou, ainda, a importância do projeto para extensão. “Vamos mostrar que é possível trabalhar com tecnologia de qualidade ...

Registrado em: Extensão e Cultura

Assuntos (Tags): agrileite , queijo , leite , gado , usina de beneficiamento

Criado em 06 Setembro 2019

6.

7. Leite: Professor da UFLA fala sobre os benefícios do alimento

... como queijos, iogurtes e sorvetes. A recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS) é de três porções por dia de lácteos. Tipos de Leite As principais formas de consumo do leite fluido são o pasteurizado, ...

Registrado em: Pesquisa e Inovação

Assuntos (Tags): Leite , Mitos , Cadeia Láctea , Consumo , DZO

Criado em 13 Setembro 2018

7.

8. Pesquisa da UFLA identifica fungo em queijo tradicional de Minas

... de um ano, a partir da demanda de um produtor da cidade de Serro, que percebeu a presença de mofo branco em queijos de sua propriedade. Após o contato com os pesquisadores do DCA, o produtor enviou amostras ...

Registrado em: ascom

Criado em 08 Mai 2017

8.

 
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